ΜΑΝΙΤΑΡΟΣΟΥΠΑ 7 ΑΝΕΜΩΝ

ΜΙΑ ΣΥΝΤΑΓΗ ΜΕΣΑ ΑΠΟ ΤΗΝ ΚΟΥΖΙΝΑ ΤΟΥ ΕΣΤΙΑΤΟΡΙΟΥ "ΣΤΟΥΣ 7 ΑΝΕΜΟΥΣ" ΣΤΗΝ ΛΙΜΝΗ ΕΥΒΟΙΑΣ
ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ ΤΗΝ καΑΝΥΦΙΩΤΗ ΙΩΑΝΝΑ ΚΑΙ ΤΟΝ ΣΕΦ κοΘΑΝΑΣΗ



υλικα για περιπου 4 σουπες

500 γρ μανιταρια
2 λιτρα νερο
αλατι|+πιπερι
λιγο μαιντανο για γαρνιτουρα
2 κουτ.σουπας λαδι(η βουτυρο)
1 πατατα
1 κρεμμυδι
Ψιλοκοβουμε το κρεμμυδι και το μαιντανο και κοβουμε σε φετες τα μανιταρια και την πατατα.
Σε κατσαρολα σωταρουμε τα μανιταρια και τη πατατα με το κρεμμυδι .
Μολις παρουν ΛΙΓΟ χρωμα(αλλιως θα σκουρυνει πολυ η σουπα μας) σβηνουμε με το νερο(και προαιρετικα λιγο λευκο κρασι αν θελουμε)και προσθετουμε το αλατοπιπερο.
Την αφηνουμε να βρασει περιπου για 15 λεπτα.
Με το μπλεντερ λιωνουμε τα μανιταρια(και ετσι πηζει κιολας).
Σερβιρουμε ζεστη και προσθετουμε το ψιλοκομμενο μαιντανο.

ΠΑΣΤΙΤΣΙΟ ΜΕ ΧΥΛΟΠΙΤΕΣ
Δική μου έμπνευση . . . .

ΥΛΙΚΑ
500gr κιμά μοσχαρίσιο
2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
1-2 καρότα τριμμένα στο χοντρό
Μισή πιπεριά πράσινη σε κύβους
Αλάτι - πιπέρι
1 κουτ.σούπας πελτέ ντομάτας
Λίγο ζάχαρη
Λίγο κρασί κόκκινο
Λίγο κανέλα
Ζωμό λαχανικών
500gr χυλοπίτες
500gr μπεσαμέλ (θέλετε έτοιμη. . . Θέλετε φτιαχτή. . . Οτι θέλετε )
Λίγο τυρί για το πασπάλισμα
1 ποτήρι νερό

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βαζω στο τηγάνι μου λάδι να τσιγαρίσουμε τον κιμά . . . . Σε άλλη κατσαρόλα εχω βάλει να βράσουν οι χυλοπίτες . .
Μόλις είναι έτοιμος ο κιμάς ρίχνω το κρασί να εξατμιστεί και μετά όλα τα υλικά μου που εχω ψιλοκομμένα . . Ανακατεύουμε καλά να τσιγαριστούν και αυτά . Ρίχνουμε το πελτέ , αλάτι , πιπέρι , ζάχαρη , κανελα(πολύ λίγο ) και ανακατεύουμε . . .  Και ρίχνω λίγο νεράκι και τον Ζωμό λαχανικών και σιγοβράζουμε να δέσει η σάλτσα.
Ρίχνω σε ταψί τις χυλοπίτες, τον κιμά μου και λίγο από την μπεσαμέλ και ανακατεύουμε καλά . . Τελειώνουμε ρίχνοντας όλη την μπεσαμέλ από πάνω , πασπαλίζουμε με λίγο τυρί και ψήνουμε στους 190-200° C για περίπου 45' . . Θα το δείτε εσείς ξέρετε . .

ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ A LA ΑΝΑΣΤΑΣΙΑ

Εύκολο . . Γρήγορο. . Οικονομικό..
γεύση που απογειώνει . . .

ΥΛΙΚΑ

1 φιλέτο κοτόπουλο κομμένο σε λωρίδες
1 πακέτο μακαρόνια
4 πορτοκάλια χυμό
Ζωμό λαχανικών
1 κρέμα γάλακτος
Παρμεζάνα
Αλάτι
2 κουτ.σούπας βούτυρο ή λάδι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βάζουμε τα μακαρόνια να βράσουν όπου μέσα στο νερό έχω ρίξει μισό από το ζωμό λαχανικών . Σε βαθύ τηγάνι βάζω το βούτυρο και ρίχνω το κοτόπουλο να τσιγαριστεί ελαφρώς . Κατόπιν ρίχνω το χυμό και τον άλλο μισό ζωμό . . . Αλάτι και αφήνω να βράσουν . . . Θα δείτε η σάλτσα θα αρχίσει να καραμελώνει. . Χαμηλώνω την φωτιά μου. Προσθέτω λίγο ζωμό από τα μακαρόνια που βράζουν . . .και ρίχνω τα μισό βρασμένα μακαρόνια μέσα στο τηγάνι μου.... ΠΡΟΣΟΧΗ τα μακαρόνια τα βράζω 3-4' λιγότερο από τον αναγραφόμενο χρόνο τους
. . ΔΕΝ ΠΕΤΑΩ ΤΟ ΖΩΜΟ ΑΠΟ ΤΑ ΜΑΚΑΡΟΝΙΑ. ανακατεύουμε πολύ καλά να πάει παντού η σάλτσα μας. . . Όσο βλέπετε να ρουφάει σάλτσα το μακαρόνι ρίχνετε λίγο ζωμο. . Τραβάω το τηγάνι από το μάτι και ρίχνω την κρέμα γάλακτος κ λίγο παρμεζάνα, ανακατεύουμε καλά και είναι έτοιμο . . .
Μη σας φαίνεται δύσκολο είναι έτοιμο σε 10'


                        

ΚΟΛΟΚΥΘΙ ΕΚΠΛΗΞΗ.!!! 

Καλημέραααααα τι μου κάνετε . ? Σήμερα ένα φαγητό που για άλλο ξεκίνησε και άλλο κατέληξε . . . . Σάλτσα για μακαρόνια πήγαινε . . . . Γέμιση στο κολοκύθι έγινε ! 

ΥΛΙΚΑ 4 ΑΤΟΜΑ

4 κολοκύθια μέγεθος μπουνιάς ξεκουφωμένα απο το εσωτερικό τους. . 

2 φιλέτα στήθος κοτόπουλο βρασμένο και ψιλοκομμένο

Το εσωτερικό από τα κολοκυθάκια ψιλοκομμένο 

Δυόσμο αρκετό ψιλοκομμένο 

2 μέτρια κρεμμύδια ψιλοκομμένα 

1-2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο 

3 ντομάτες ψιλοκομμένες σε κύβους (όχι τριμμένη) 

Αλάτι 

Πιπέρι 

1 δόση αυγολέμονο ή 1 δόση σάλτσα μπεσαμέλ(όπως τα φτιάχνετε εσείς ) 

Λίγο ζάχαρη 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Τσιγαρίζω στο τηγάνι μου τα κρεμμύδια αρκετά καλά προσθέτω το σκόρδο και το εσωτερικό απο τα κολοκυθάκια . . . Τσιγαρίζω καλά ολα μαζί προσθέτω το κοτόπουλο αλάτι πιπέρι κ λίγο δυόσμο. . . . Ρίχνω μισή ποσότητα απο τις ντομάτες και αφηνω λίγο να δέσει η σάλτσα μου. (συνοδεύει εξαιρετικά μακαρονάδες ) 

Αφού δέσει γεμίζω τα κολοκυθάκια μου και τα τοποθετώ σε κατσαρόλα με λίγο λαδάκι και το υπόλοιπο από τις ντομάτες . . . Ρίχνω και λίγο ζάχαρη . . . Συμπληρώνω νεράκι και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν τα κολοκυθάκια . .στο διάστημα αυτό ετοιμάζω το αυγολέμονο η την μπεσαμέλ. . .θα αναφερθούμε άλλη φορά στην συνταγή τους. . . Οταν βράσουν τα κολοκυθάκια προσοχή να μη λιώσουν . . Τα αφαιρούμε προσεχτικά σε πιάτο χωρίς καθόλου ζουμιά . . . Περιχύνουμε με την σάλτσα της αρεσκείας μας. . . Βουαλαααααααα και καλή όρεξη 

                        

ΚΑΡΜΠΟΝΑΡΑ ΑΝΑΣΤΑΣΙΑΣ

δεν μπορώ να παραλείψω την σπεσιαλιτέ μου. . . Βουαλαααααααα και θα αναστενάξουν τα πιάτα

ΥΛΙΚΑ
1 πακέτο σπαγγέτι
1 κύβο λαχανικών
1 κρέμα γάλακτος
200gr παρμεζάνα η κεφαλοτύρι τριμμένο
20 φέτες μπέικον κομμένο σε φέτες
Αλάτι
Πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

βράζω σε μπόλικο αλατισμένο νερο με το μισό κύβο λαχανικών το σπαγγέτι ενώ ταυτόχρονα έχω βάλει σε τηγάνι λαδάκι λίγο ή και καθόλου κ περνάω το μπέικον να λιώσει ελαφρώς το λιπάκι του. Τραβαω το τηγάνι από τη φωτιά και προσθέτω την κρέμα γάλακτος κ το άλλο μισό κύβο λαχανικών . . Ξαναβάζω στη φωτιά και με την ειδική πιάστρα ρίχνω μέσα το σπαγγέτι κατευθείαν από την κατσαρόλα . . Οι κινήσεις γίνονται ταυτόχρονα και το σπαγγέτι το βράζουμε μονο για 3-4'.ΜΟΝΟ! Γιατί θα συνεχίσει να απορροφά υγρά στο τηγάνι και δεν θέλουμε να λασπώσει. . . Ανακατεύουμε καλά κ απαλά κ ρίχνουμε το τυρί μας.

Σερβίρουμε αμέσως !

Τετάρτη σήμερα και σας έχω μια σούπερ σπανακόπιτα με χωριάτικο φύλλο ανοιγμένο από τα χεράκια μου

ΣΠΑΝΑΚΟΠΙΤΑ ΧΩΡΙΑΤΙΚΗ

χειροποίητο φύλλο 8τμχ

Για την γέμιση
1 κιλό σπανάκι
500 γρ φέτα
1 ματσάκι κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
2 πράσα μεγάλα κομμένα.
1/2 κουτ.γλυκού πιπέρι λευκό
2-3 κουτ.σούπας σιμιγδάλι χοντρό
2-3 αυγά
ελαιόλαδο για τα φύλλα

Μπισκοτόγλυκο με ρούμι

Συνεχίζουμε με γλυκάκια οικονομικά και εύκολα στην παρασκευή τους


ΒΑΣΗ
2 πακέτα πτι μπερ
1 ποτήρι γάλα
λίγο ρούμι

ΚΡΕΜΑ
500ml γάλα
1kg ζάχαρη
60gr αλεύρι
2 αυγά
2κουτ.σούπας κοφτές βούτυρο
1 1/2 βανίλια

ΣΑΛΤΣΑ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ
1 κουβερτούρα 125gr
1 κουτ.σούπας κοφτή βούτυρο
3 κουτ.σούπας γάλα

Τα Κορνεδάκια της Ματίνας

Τι σας έχω ερωτευμενάκια μου... μια γλυκιά και ερωτική συνταγή αυστηρά και μόνο για πολύ ερωτευμένους .
Μια συνταγή που μπορείτε όλες να φτιάξετε για τους αγαπημένους σας με λίγο κόστος και πολυ λιγο χρόνο.

Τα υλικά που θα χρειαστούμε είναι : 

1 φύλλο σφολιάτα
1 κρέμα μιλφέιγ στιγμής.
1 φακελάκι garni
γάλα όσο χρειάζεται για την κάθε συσκευασία (περίπου 1,2 λιτρα).
Για το σιρόπι θα χρειαστούμε
1 1/2 κούπα ζάχαρη
1 κούπα νερό
(Τα βράζουμε για δεκα λεπτά)